Cigares Domenico |
|||
Fabrication / Production
Provenance / Culture Les cigares Premium DOMENICO sont confectionnés à la main, en République dominicaine, par des «Tabaceros» expérimentés. Le tabac utilisé est cultivé dans la vallée de Cibao, au nord de Santiago. Mis en terre sous forme de semence, il grandit d’environ 1,50 m en 6 à 8 semaines. Douze variétés de tabac sont cultivées en République dominicaine pour fabriquer les cigares Premium. Cueillette Seules les meilleures et les plus belles feuilles, poussant dans la partie supérieure du plant de tabac, sont sélectionnées minutieusement pour confectionner les cigares Premium DOMENICO ; les autres servent à la fabrication de cigares de qualité moindre. On n’utilise que des feuilles entières sans pétiole. Les cigares en résultant produisent un long brandon de belle allure. Fermentation Lors du processus de fermentation, les feuilles sèches sont empilées, humidifiées et régulièrement retournées et rempilées. La température monte aux environs de 75° C. Les feuilles de tabac perdent de la nicotine, de l’albumine, de l’ammoniac, du chlore, du sucre, etc. La fréquence de rempilage détermine trois intensités de tabac, dites 15 (doux), 16 (moyen) et 17 (fort). L’arôme du tabac se développe durant la fermentation, qui dure habituellement un mois. Le processus est renouvelé à deux reprises pour les tabacs Premium. C’est ainsi que la fermentation du tabac utilisé pour les cigares Premium DOMENICO prend environ trois mois. Entreposage Le tabac, légèrement comprimé, est entreposé dans de la toile grossière en ballots rectangulaires d’environ 60 kg (généralement en fermenteur). Ce n’est qu’au bout de deux ans qu’il peut être utilisé pour confectionner des cigares Premium. La fabrication des cigares DOMENICO recourt exclusivement à des tabacs ayant été entreposés entre quatre et six ans. Donc, seul le meilleur tabac est utilisé pour fabriquer les cigares Premium DOMENICO ! Confection L’ébauche de cigare est comprimée dans un moule spécial pendant 45 minutes environ. Puis elle est enveloppée dans la cape. Ensuite, le cigare est entreposé durant 20 jours au minimum. Les différentes variétés de tabac acquièrent leur arôme doux indéniablement unique durant cette phase de maturation. Préparation des feuilles La veille de la confection des cigares, les feuilles de tabac requises pour les capes et les sous-capes sont humidifiées et séparées jusqu’à ce qu’elles retrouvent leur forme initiale, en douze étapes accomplies avec les mains mouillées. Elles doivent rester humides jusqu’à la confection des cigares. Les capes sont réparties en deux classes selon leur taille. Mélange Deux tabacs cubains (cultivés en République dominicaine) et une variété dominicaine sont roulés à la main dans une sous-cape dominicaine. Les variétés composant la tripe sont toutes trois des tabacs Premium, qui ont donc été entreposés entre quatre et six ans. Les différentes feuilles sont roulées sur elles-mêmes lors du mélange. Ce procédé génère des canaux longitudinaux qui amélioreront considérablement le tirage du cigare. Cette technique ne peut pas être appliquée à la production industrielle, car elle demande trop de temps. Compression Les ébauches de cigares sont mises sous presse dans des moules spéciaux en bois pendant 45 minutes environ. A mi-temps, les formes sont ouvertes et les ébauches sont tournées d’un quart de tour. Puis le moule est refermé et la compression des cigares est achevée. Cape Les ébauches de cigares sont retirées de la presse et enveloppées dans la cape par des rouleurs spécialement formés. Chaque cigare requiert une demi-feuille de cape. Maturation A l’issue d'une première sélection, les cigares frais sont stockés pendant trois semaines en fagots de 50 pièces. Les arômes des différentes variétés de tabac se mélangent durant cette période. Les cigares se contractent un peu, car ils perdent une partie de l’humidité nécessaire à leur confection. Contrôle final Les cigares doivent être roulés uniformément. Leur corps répondra de manière élastique à une légère pression du doigt. Ils ne présenteront aucun point dur ni mou. Leur surface présentera un léger reflet humide. Une surface mate signale un début de dessèchement. Lorsque le cigare crisse, c’est qu’il est trop sec. Le tirage sera régulier, sans échauffement du cigare. Le cône de cendre doit pouvoir conserver une longueur d’au moins 1,5 cm. Une coloration blanchâtre de la cendre témoigne de bonnes conditions de culture (qualité du sol). |
|||
Séquence de production des cigares Premium 